這是一間在京都的寺廟，寺廟裡的餐廳非常古色古香。
素食料理在日本稱之為「精進料理」，但可不是所有的精進料理都是素的喔，一般還是有加蔥蒜，所以，想吃真正的素食，還是要和餐廳說明一下。
用餐的基本原則，順序是由前而後、由左而右，只要是小碟子的就要將盤碟端在掌心上食用、再以筷就口，吃完以後放回原處。喝湯時雙手捧碗，一開始要將碗向右轉一下，喝過以後再向右轉一下（和茶道相似），表現出非常珍惜、欣賞這碗湯的樣子，以示禮貌。
「懷石料理」（かいせきりょうり）極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高，食物的份量卻很少，主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。
懷石料理的起源：是在日本《安土桃山時代》，日本和尚與中國禪宗僧人有頻密交流，《茶道》亦於此時興起。但因經常出現「空腹茗茶」而不支暈倒的情況，茶道祖師《利休和尚》便發明出〈三菜一汁〉的料理於茗茶前享用。
另一種說法是，僧侶進行斷食之際，為免腹饑之苦，打坐時將爐側暖石置於懷中而來，再加上寺院飲食原來就講究清淡，這也就是懷石料理講求精緻而味輕的來由。
對日本人而言，懷石料理是一種飲食藝術的表現，菜色強調自然烹調，不過渡的使用調味料，呈現食物的原味並且以季節性的食材為主，利用精緻的器皿擺盤，讓食用者能享受色、香、味俱全的料理，也正是禪的意境：「自然、簡樸與優雅」。
日本料理的原則，在於「五色、五味、五法、五感」。將黑、白、黃、紅、綠等各種顏色的食材，運用生、煮、烤、炸、蒸的五種方法調理，做出酸、甜、苦、鹹、辣五種口味的料理，讓品嚐的人能感受到視覺上的賞心悅目、嗅覺上的香味、味覺上的美味、料理冷熱的觸覺、以及聽到料理聲音（吃炸物時的聲音）的五種感覺。
而料理的內容，大致固定為前菜、湯類（吸物）、蒸物、煮物、燒烤、天婦羅、果凍（中吸）、涼拌青菜（酢物）、白飯、味噌湯及醃製的菜。
前菜多為涼拌蒟蒻，吸物則是味噌、腐皮、或蔬菜清湯，蒸物以豆腐腦為主要食材，煮物是不能生食的蔬菜或乾貨之燴煮，燒烤與油炸的天婦羅搭配蘿蔔泥的沾料進食，果凍是用來潤口，涼拌青菜則是用來提昇食慾。
料理依序進食後再吃白飯，飯後再進食季節性的水果與日式甜點，在喝完綠色的抹茶之後，才正式的結束了餐飲。
在烹調上，懷石料理注重原味的呈現，烹調的程序愈少愈好，一般日本料理人的養成教育，所學就是將食材獨特風格彰顯、讓營養價值提昇最高程度。
先附（Sakizuke，さきずけ）
開胃用的小菜，調味輕盈和質感清新。
八寸（Hassun，はっすん）
以季節性主題的菜色，通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。
蓋物（Futamono，ふたもの）
有蓋食器裝盛的食物，通常為湯，或茶碗蒸。
冷鉢（Hiyashi-bachi，ひやし ばち）用冰鎮過的食器來盛放熟食，可有麵條、涼拌時蔬等等。
御飯（Gohan，ごはん）
以米飯為主要食材的菜。
水物（Mizumono，みずもの）
餐後甜點，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的傳統高級水果。
懷石料理的起源：是在日本《安土桃山時代》，日本和尚與中國禪宗僧人有頻密交流，《茶道》亦於此時興起。但因經常出現「空腹茗茶」而不支暈倒的情況，茶道祖師《利休和尚》便發明出〈三菜一汁〉的料理於茗茶前享用。
另一種說法是，僧侶進行斷食之際，為免腹饑之苦，打坐時將爐側暖石置於懷中而來，再加上寺院飲食原來就講究清淡，這也就是懷石料理講求精緻而味輕的來由。
對日本人而言，懷石料理是一種飲食藝術的表現，菜色強調自然烹調，不過渡的使用調味料，呈現食物的原味並且以季節性的食材為主，利用精緻的器皿擺盤，讓食用者能享受色、香、味俱全的料理，也正是禪的意境：「自然、簡樸與優雅」。
日本料理的原則，在於「五色、五味、五法、五感」。將黑、白、黃、紅、綠等各種顏色的食材，運用生、煮、烤、炸、蒸的五種方法調理，做出酸、甜、苦、鹹、辣五種口味的料理，讓品嚐的人能感受到視覺上的賞心悅目、嗅覺上的香味、味覺上的美味、料理冷熱的觸覺、以及聽到料理聲音（吃炸物時的聲音）的五種感覺。
而料理的內容，大致固定為前菜、湯類（吸物）、蒸物、煮物、燒烤、天婦羅、果凍（中吸）、涼拌青菜（酢物）、白飯、味噌湯及醃製的菜。
前菜多為涼拌蒟蒻，吸物則是味噌、腐皮、或蔬菜清湯，蒸物以豆腐腦為主要食材，煮物是不能生食的蔬菜或乾貨之燴煮，燒烤與油炸的天婦羅搭配蘿蔔泥的沾料進食，果凍是用來潤口，涼拌青菜則是用來提昇食慾。
料理依序進食後再吃白飯，飯後再進食季節性的水果與日式甜點，在喝完綠色的抹茶之後，才正式的結束了餐飲。
在烹調上，懷石料理注重原味的呈現，烹調的程序愈少愈好，一般日本料理人的養成教育，所學就是將食材獨特風格彰顯、讓營養價值提昇最高程度。
先附（Sakizuke，さきずけ）
開胃用的小菜，調味輕盈和質感清新。
八寸（Hassun，はっすん）
以季節性主題的菜色，通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。
炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ）蔬菜、豆腐等食材切小塊悶煮。
蓋物（Futamono，ふたもの）
有蓋食器裝盛的食物，通常為湯，或茶碗蒸。
酢餚（Su-zakana，す ざかな）以醋醃漬的小菜。
御飯（Gohan，ごはん）
以米飯為主要食材的菜。
水物（Mizumono，みずもの）
餐後甜點，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的傳統高級水果。
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